Нутрициология

Нутрициология (Шаблон:Lang-el) - наука о питании, включающая в себя: изучение пищевых веществ и компонентов, содержащихся в продуктах питания, правила приема пищи, законы взаимодействия пищи, влияние ее на организм. Цель нутрициологии изучить законы влияния пищи и процесса потребления на здоровье человека, найти пути легкого усвоения пищи, переработки, утилизации и выведения из организма. А также изучить мотивы выбора пищи человеком и механизмы влияния этого выбора на его здоровье. Понятие нутрициологии не стоит путать с диетологией.

Нутрициология имеет три направления:

• Рост и создание пищи в природе, то есть производство пищи и организмация потребления.
• Процессы метаболизма, усвоения и перераспределения пищевых веществ, а также их действие на организм.
• Пища, как фактор профилактического и целебного действия на организм человека.

Основные понятия нутрициологии

• Нутрицевтики
• Нутриенты
• Биологически активные вещества
• Пробиотики
• Биотики
• Парафармацевтики
• Белки
• Жиры
• Углеводы
• Витамины
• Клетчатка
• Ферменты
• Микроэлементы

Литература

• Руководство по нутрициологии Батечко Сергей Анатольевич и Деревянко Наталья Алексеевна.

Ссылки

• Правильное питание - практическая нутрициология
• Основы нутрициологии
• Физика низкокалорийного питания