Пекарь

Пекарь — работник, специалист по выпеканию хлеба и хлебобулочных изделий.

Файл:USS John C. Stennis baker.jpg

Пекарь

Профессиональные функции

К профессиональным функциям пекаря относятся:

• Выпечка хлеба и хлебобулочных изделий. Замешивание теста, определение его готовности к выпечке. Контроль процесса выпечки. Регулирование движения печного конвейера. Определение готовности изделия. <ref name="Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих.">Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих.

</ref>

Правила безопасности

На пекаря могут воздействовать опасные и вредные производственные факторы (перемещаемые сырье, тара, готовые изделия; повышенная температура поверхностей оборудования, готовой продукции; повышенная температура воздуха рабочей зоны; пониженная влажность воздуха; повышенная или пониженная подвижность воздуха; повышенный уровень инфракрасной радиации; острые кромки, заусенцы и неровности поверхностей оборудования, инвентаря, тары; вредные вещества в воздухе рабочей зоны; физические перегрузки). <ref>[1] Типовая инструкция по охране труда для пекаря.</ref>

Профессиональные заболевания

• Производственный травматизм

См. также

• Повар
• Кондитер

Ссылки

• Пекарь блокадного Ленинграда Анна Горохова.

Примечания

<references/> Шаблон:Stub