03.com.ua- свободная медицинская энциклопедия. Каждый зарегистрированый участник может редактировать статьи
Канцерогены: различия между версиями
Root (обсуждение | вклад) м (1 версий) |
(нет различий)
|
Версия 09:36, 20 декабря 2007
Канцерогены (Шаблон:Lang-la – рак, Шаблон:Lang-el – рождающий, рожденный), они же карциногены (Шаблон:Lang-en, с основами Шаблон:Lang-el – краб и Шаблон:Lang-el – рождающий, рожденный) — химические вещества, микроорганизмы, вирусы, излучения, способные при попадании в организм человека или животных приводить к образованию злокачественных новообразований (опухолей).
Наиболее известный физический канцероген — ионизирующие излучения.
Среди химических канцерогенов чаще всего называют следующие:
Нитраты, нитриты. Поступают в организм с переудобренными азотом овощами, например парниковыми. В желудочно-кишечном тракте нитраты могут превращаться в нитриты. Нитриты, вступая в реакцию с аминами, образуют канцерогенные натрозамины. Нитриты добавляют также в колбасы и консервы. Защиту от нитратов и нитритов обеспечивает витамин С.
Бензопирены. Образуются при жарке и приготовлении пищи на гриле. Их много в табачном дыме. Продукты белкового пиролиза образуются при длительном нагреве мяса в духовке.
Пероксиды. Образуются в прогорклых жирах и при сильном нагреве растительных масел.
Афлатоксины. Продукты обмена плесневых грибов. Следует быть осторожным с заплесневелым хлебом и орехами и следить за влажностью в помещении.
Диоксины. Хлорорганические соединения, образующиеся при сжигании бытового мусора. Образуются при хлорировании загрязнененной органикой воды (их можно получить из водопроводного крана весной, когда в поверхностные воды попадают талые воды с полей, удобренных навозом).
af:Karsinogeen cs:Karcinogen da:Carcinogen de:Karzinogen en:Carcinogen es:Carcinógeno fi:Karsinogeeni fr:Cancérogène he:גורם מסרטן id:Karsinogen it:Carcinogenesi ja:発癌性 lt:Kancerogeninė medžiaga ms:Karsinogen nl:Carcinogeen no:Kreftfremkallende stoffer pl:Karcynogen pt:Carcinógeno sv:Carcinogen th:สารก่อมะเร็ง uk:Канцерогени zh:致癌物質